Durch die Partnerschaft mit "Stiftungsland" darf ich auch in diesem Jahr wieder beim Natur- und Genußfestival mit meinen Natur- und Kräuterführungen und anschließender Salz-Verkostung dabei sein.
Natur : Kräuter : Salze
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Föhrer Wildnis Natur.Kräuter.Salze
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THORs Geschichte: Thor ist in der nordischen und germanischen Mythologie der Gott des Wetters sowie der Seefahrer. Sein Wagen soll das Geräusch von Donner machen, darum wurde er auch Donnergott genannt. Bei den Germanen war dem Gewittergott Thor die Eberesche geweiht. In der Göttersage Edda wird berichtet, dass sie Thor das Leben rettete. Als dieser bei der Jagd in einen Fluss stürzte und ihm das Wasser bis zum Halse stand, bekam er einen Zweig der Eberesche zu fassen und konnte sich so aus dem tosenden Strom retten. Daher heißt der Baum in Norwegen auch Thorsbjörg (Thors Begegnung) (Quelle: Uni Göttingen) Das Ebereschensalz WILDER THOR ist ein herzhaftes kräftiges aromatisches Salz welches perfekt zu herbstlichen herzhaften Gerichten passt. Zu Käse, Chutneys, Saucen, Wildgerichte u.v.m. Und es ist natürlich dieser Geschichte gewidmet.
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Brennessel Heilpflanze des Jahres 2022:
Heute Superfood - früher normales Gemüse
Brennesseln wurden bei uns zu Hause als Gemüse, anstatt Spinat, gekocht. Da der Geschmack wirklich sehr intensiv ist, hat unsere Mutter mit Kartoffelpüree geschummelt. Anstatt Wasser/Brühe und Öl kamen damals auf unserem Hof Butter und Milch oder Sahne hinein.
Falls das Verhältnis von Kartoffeln zu Brennesseln nicht genau eingehalten wird, ist das überhaupt nicht schlimm. Das Püree ist dann eben etwas mehr oder weniger grün.
Brennessel-Kartoffelpüree:
Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:
500 g Kartoffeln
200 g frische Brennesselblätter
1 Tasse Wasser / Gemüsebrühe
1/2 Tl. Salz
1-2 EL Oliven- oder anderes Öl nach eigenen Vorlieben und Geschmack
evtl. weitere Gewürze nach persönlichem Geschmack (Muskat, Pfeffer...)
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln und gewaschene Brennesselblätter zusammen in einen Schnellkochtopf /Dampfkochtopf geben, Wasser und Salz hinzufügen, Deckel drauf und gar kochen lassen.
Den Topf runterkühlen lassen bis das Ventil unten ist, dann erst den Deckel öffnen.
Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zusammen stampfen. Dazu das Öl geben, evtl. mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und servieren.
Wer mag kann frische oder getrocknete oder geröstete Brennesselsamen darüberstreuen oder zusätzlich in Fett ausgebackene Brennessel-Chips darüberkrümeln. Rezepte dazu gibt es haufenweise im weltweiten web.
Ich persönlich mag gerne geröstete Zwiebeln dazu.
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